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湘菜食谱

双虾丝瓜水晶粉

双虾丝瓜水晶粉 主料:虾仁、海米 辅料:丝瓜、粉丝、红柿子椒 调料:盐、白糖、鸡精、姜 烹制方法: 1、将丝瓜去皮切成粗条,柿子椒切条,姜切末,虾仁洗净去除沙线,粉丝、海米用温水泡软备用; 2、坐锅点火倒入油,下姜末、海米煸炒片刻,放入丝瓜,倒适量清水,加糖、鸡精、盐调味,放入粉丝大火烧开,待粉丝熟后和丝瓜一起捞出放在盘中,锅中留原汤,放入柿子椒、虾仁烫熟,和汤一起浇在粉丝上即可; 特点:虾味浓郁,醇香软滑。 ……[阅读全文][湘菜食谱]

最新湘菜食谱做法列表

  • [湘菜食谱] 鸿运当头喜庆菜之剁椒鱼头 材料 鱼头1个(胖头鱼的最好),剁辣椒适量,姜1小块,大葱适量,蒜适量,香葱适量。 做法 第一步:准备 2016-3-19
  • [湘菜食谱] 灌汤蒸饺的制作和原料 灌汤蒸饺(Guan Tang Zheng Jiao): 配料: 主料 精白面粉250克,糯米粉70克,淀粉70克,净猪夹心肉500克,汤冻500克。 调 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 东安子鸡的制作和原料 东安子鸡(Dong An Zi Ji): 净鸡煮7成熟捞出晾凉,去头,爪,骨后切块, 炒锅置旺火上加油烧至8成热,下鸡块,姜丝,辣椒末煸炒. 再加黄醋, 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 酸辣笔筒鱿鱼的制作和原料 酸辣笔筒鱿鱼(Suan La Bi Tong Zuo Yu): 原 料: 水发鱿鱼300克,瘦猪肉50克,泡菜25克,泡辣椒适量 制作过程: 鱿 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 潇湘猪手的制作和原料 潇湘猪手(Zuo Xiang Zhu Shou): 基本特点 肉酥烂,色鲜艳,汁浓味厚,能美容养颜。 基本材料 猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 黔味大虾的制作和原料 黔味大虾(Qian Wei Da Xia): 基本特点 色泽红亮,鲜辣味香 基本材料 鲜大虾250克。 调料:干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、味精 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 腊味合蒸的制作和原料 腊味合蒸(La Wei He Zheng): 基本特点 \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 翠竹粉蒸鮰鱼的制作和原料 翠竹粉蒸鮰鱼(Cui Zhu Fen Zheng Zuo Yu): 特 点: 菜型别具一格,回味悠长 原 料: 母鮰鱼1尾,白醋5克,熟米粉100克 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 青韭鱿鱼丝的制作和原料 青韭鱿鱼丝(Qing Jiu Zuo Yu Si): 原料: 水发鱿鱼200克,青韭100克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,油适量。 制作过程 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 腐乳冬笋的制作和原料 腐乳冬笋(Fu Ru Dong Sun): 特 点: 脆爽适口,腐乳香味浓郁。 原 料: 冬笋 200克,腐乳汁 10克,味精 2克,盐 2克,油少 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 仔姜炒肉丝的制作和原料 仔姜炒肉丝(Zi Jiang Chao Rou Si): [所需材料] 主料:鲜猪肉二两,仔姜二两,青红椒各一只,大葱取葱白二寸一段 调料:色拉油、黄酒 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 双色鱿鱼卷的制作和原料 双色鱿鱼卷(Shuang Se Zuo Yu Juan): [所需材料] 鲜墨鱼300克,水发鱿鱼300克,油菜心8棵,泡椒汁5克,姜汁5克,蒜汁5克,白 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 红椒酿肉的制作和原料 红椒酿肉(Hong Jiao Niang Rou): 配料: 泡红鲜椒 500克 猪肉 300克 金钓虾 、水发香菇 各15 克 鸡 蛋 1 个 蒜 瓣 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 龟羊汤的制作和原料 龟羊汤(Gui Yang Tang): 原料: 净羊肉500克、净龟肉500克、党参10克、枸杞子10克、附片10克、当归10克、冰糖15克、绍酒50克、葱 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 酱汁活鱼的制作和原料 酱汁活鱼(Jiang Zhi Huo Yu): 特点: \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 金鱼戏莲的制作和原料 金鱼戏莲(Jin Yu Xi Lian): 特点: \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 蝴蝶过河的制作和原料 蝴蝶过河(Hu Die Guo He): 原料: 净才鱼肉500克,小白菜20棵、香菇25克、冬笋25克、火腿肉25克、大白菜心100克、香菜100克、豆苗 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 组庵鱼翅的制作和原料 组庵鱼翅(Zu Zuo Yu Chi): 特点: 此菜是清末湖南督军谭延并非岂家宴名菜,谭岂字组庵,是一位有名的美食家,他的家厨曹敬臣,跟随谭6先生多 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 马蹄白果蛋花的制作和原料 马蹄白果蛋花(Ma Ti Bai Guo Dan Hua): 基本特点 马蹄能清热解毒,除胸中实热、清热利尿、降血压、配白果、蛋花、冰糖、更加有清润、预防热 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 酸辣瓜条的制作和原料 酸辣瓜条(Suan La Gua Tiao): 材料 小黄瓜600克 红辣椒2根 姜5片 调味料 A料:盐2大匙 B 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 发丝百叶的制作和原料 发丝百叶(Fa Si Bai Ye): 基本特点 长沙百年老店李合盛以烹制牛肉菜闻名。其中红烧牛蹄筋,烩牛脑髓和发丝百叶尤为出色,誉为牛中三杰。发丝百叶是三 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 毛氏红烧肉的制作和原料 毛氏红烧肉(Mao Shi Hong Shao Rou): 最有特色的肉类菜要数红烧肉,要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的,遍布全国各大城市的毛家餐馆都用 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 五元神仙鸡的制作和原料 五元神仙鸡(Wu Yuan Shen Xian Ji): 原料: 嫩母鸡1只(1250克左右)、桂圆、荔枝、红枣、各15粒、莲子肉25克、枸杞子15克、冰 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 麻仁酥鸭的制作和原料 麻仁酥鸭(Ma Ren Su Ya): 原料: 肥鸭1只2000克,味精1.5克,芝麻50克,花椒20粒,熟猪肥膘肉50克,花椒粉1克,熟瘦火腿10克,葱 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 风情羊柳的制作和原料 风情羊柳(Feng Qing Yang Liu): 基本特点 羊柳鲜嫩,油量味浓 基本材料 鲜羊柳 羊柳切片调味,过油翻炒,加入高汤调成浓汁鲜汤,放入羊 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 雪菜黄鱼的制作和原料 雪菜黄鱼(Xue Cai Huang Yu): 原料: 黄鱼1尾(重约750克),雪里蕻150克,南豆腐200克,味精3克,盐2克,胡椒粉2克,葱5 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 老妈子带鱼的制作和原料 老妈子带鱼(Lao Ma Zi Dai Yu): 基本特点 味酸辣微甜,秀色可餐 基本材料 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等 1、带鱼清洗 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 水煮猪杂的制作和原料 水煮猪杂(Shui Zhu Zhu Za): 基本特点 鲜、嫩、味浓,一道地道的农家风味菜 基本材料 鲜猪杂 制作:鲜猪杂切片,调味腌8~10分钟,过油 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 玉麟香腰的制作和原料 玉麟香腰(Yu Zuo Xiang Yao): 原料: 猪腰100克、猪肥瘦肉(各半)400克、猪肥膘肉100克、带皮猪五花肉250克、净桂鱼肉100克、芋 2011-8-28
  • [湘菜食谱] 老姜鸡的制作和原料 老姜鸡(Lao Jiang Ji): 原料: 鸡腿500克,木耳10克,盐6克,胡椒粉 2克,味精2克,姜片20克,油,香油。水淀粉,鸡汤各适量。 制作过 2011-8-28
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