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川菜食谱

川菜回锅肉的配料和做法

川菜回锅肉(Chuan Cai Hui Guo Rou): 配料:五花肉、蒜苗 1、先让大家看看主要的原料。 2、爆肉的一个要领,要置锅,就是把锅烧热,越热越好,主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅; 3、爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去,我今天买的肉有点偏瘦,没得好多油的。加点油更容易爆出油来. 4、肉爆好后,起锅,锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡,让他的香味与味道都出来就行了……[阅读全文][川菜食谱]

最新川菜食谱做法列表

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  • [川菜食谱] 大盘鸡的配料和做法 大盘鸡(Da Pan Ji): 配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异) 和面一团 2011-8-28
  • [川菜食谱] 八爪鱼粉葛汤的配料和做法 八爪鱼粉葛汤(Ba Zhua Yu Fen Ge Tang): 原料: 粉葛500克,八爪鱼50克,猪腿肉400克,蜜枣四只,果皮1/6个。精盐少许。 2011-8-28
  • [川菜食谱] 香肠油菜的配料和做法 香肠油菜(Xiang Chang You Cai): 原 料: 油菜150克,广式香肠25克,植物油15克,味精1克,盐2克,料酒6毫升,汤50 2011-8-28
  • [川菜食谱] 排骨蘑菇汤的配料和做法 排骨蘑菇汤(Pai Gu Mo Gu Tang): 原料: 大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄100克。绍酒15克,精盐5克,味精3克。 制作方 2011-8-28
  • [川菜食谱] 莜面搓鱼子的配料和做法 莜面搓鱼子(Zuo Mian Cuo Yu Zi): 原料: 莜麦面500克,酱油50克,芝麻酱25克,醋10克,蒜10克,芥末5克。 制作过程 2011-8-28
  • [川菜食谱] 咸鱼蒸肉饼的配料和做法 咸鱼蒸肉饼(Xian Yu Zheng Rou Bing): 原料:新鲜猪肉、葱、马蹄粒、淀粉、盐、味精、咸鱼干。 制法:将新鲜猪肉剁成肉末 2011-8-28
  • [川菜食谱] 陈皮牛肉饼的配料和做法 陈皮牛肉饼(Chen Pi Niu Rou Bing): ■原料:新鲜牛肉、淀粉、食盐、陈皮丝、马蹄丁、鸡蛋。 ■制法:取新鲜牛肉洗净放入 2011-8-28
  • [川菜食谱] 洋葱烤饭的配料和做法 洋葱烤饭(Yang Cong Kao Fan): 原料: 洋葱一个、米五杯(电饭锅量杯)、滚水五杯(电饭锅量杯)、B.G.一束、奶油五十公克、蒜头 2011-8-28
  • [川菜食谱] 山药糯饼的配料和做法 山药糯饼(Shan Yao Nuo Bing): 原 料: 山药500克 糯米粉200克 面包糠100克 麻油10克 猪肥瘦肉350克 小白菜200 2011-8-28
  • [川菜食谱] 椰茸豆沙卷的配料和做法 椰茸豆沙卷(Ye Rong Dou Sha Juan): 原 料: 豆沙100克 糯米粉100克 椰茸45克 白糖、白脱油少许 制 法 1:将糯 2011-8-28
  • [川菜食谱] 蜜桃鲜贝杏仁卷的配料和做法 蜜桃鲜贝杏仁卷(Mi Tao Xian Bei Xing Ren Juan): 材料: 水蜜桃2个、 鲜贝6个、 杏仁片100克、 糯米纸 2011-8-28
  • [川菜食谱] 什锦饭布丁的配料和做法 什锦饭布丁(Shi Jin Fan Bu Ding): 用料: 大米150克,葡萄干50克,新鲜苹果50克,香蕉50克,白糖100克,鸡蛋150克。 2011-8-28
  • [川菜食谱] 红焖猪蹄的配料和做法 红焖猪蹄(Hong Zuo Zhu Ti Tu): ·配料: 猪前蹄1000克,栗子250克,水发香菇50克, 2011-8-28
  • [川菜食谱] 洪福齐天的配料和做法 洪福齐天(Hong Fu Qi Tian): 原料: 五花猪肉1块(500g);红腐乳汁(125g);姜3片;葱2段;盐1/2茶匙(30g);黄酒2汤 2011-8-28
  • [川菜食谱] 羊肉飘香的配料和做法 羊肉飘香(Yang Rou Piao Xiang): 碧绿白炒羊肉丝 原料:羊脊肉、竹荪、菜胆、枸杞、精盐、料酒、芝麻、冰糖、味精、陈皮、柿醋。 2011-8-28
  • [川菜食谱] 酸菜鲤鱼的配料和做法 酸菜鲤鱼(Suan Cai Li Yu): 用料: 活鲤鱼1尾(约重900克),泡红辣椒100克,泡生姜35克,蒜50克,酸菜200克,野山椒 2011-8-28
  • [川菜食谱] 滑熘鲍鱼球的配料和做法 滑熘鲍鱼球(Hua Zuo Bao Yu Qiu): ·配料: 发好的鲍鱼250克,鲜蘑菇250克,鸡蛋清1个 2011-8-28
  • [川菜食谱] 豆茸酿枇杷的配料和做法 豆茸酿枇杷(Dou Rong Niang Zuo Zuo Tu): ·配料: 〖主料〗:枇杷、甜豆沙 〖辅料 2011-8-28
  • [川菜食谱] 镶豆腐的配料和做法 镶豆腐(Xiang Dou Fu Tu): ·配料: 客家老豆腐 2块 绞肉 12两(450公克) 葱 10支 胡椒粉 1/2小匙 2011-8-28
  • [川菜食谱] 炊鱼翅盒的配料和做法 炊鱼翅盒(Chui Yu Chi He Tu): ·配料: 水发鱼翅150克,宰老母鸡300克,排骨300克, 2011-8-28
  • [川菜食谱] 小葱烧财鱼的配料和做法 小葱烧财鱼(Xiao Cong Shao Cai Yu): 主要配料:本地细小香葱约4两。料头:本地细小香葱切粒,泡水红辣椒 2011-8-28
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  • [川菜食谱] 四川风味甜辣回锅肉的配料和做法 四川风味甜辣回锅肉(Si Chuan Feng Wei Tian La Hui Guo Rou): 主 料: 猪腿肉约 2011-8-28
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  • [川菜食谱] 恋爱豆腐的配料和做法 恋爱豆腐(Lian Ai Dou Fu You Dian La): 贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵,然后切成 2011-8-28
  • [川菜食谱] 麻酱拌豆角的配料和做法 麻酱拌豆角(Ma Jiang Ban Dou Jiao): ≮美食原料≯ 豆角300克,麻酱50克,精盐、鲜姜丝、香油、醋 2011-8-28
  • [川菜食谱] 开心合家庆团圆的配料和做法 开心合家庆团圆(Kai Xin He Jia Qing Tuan Yuan): 原料: 海参、猪肘子、油菜胆 制作过程: 2011-8-28
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  • [川菜食谱] 剁椒胖鱼头的配料和做法 剁椒胖鱼头(Duo Jiao Pang Yu Tou): 原料:胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐、味精 2011-8-28
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